記小年夜
今天是小年夜，也就是我的農曆生日，怡廷和我討論後，決定去試吃中國城裡前陣子新開的日本料理店，當成慶祝。 這家日本料理店開幕沒多久，由於我們兩個是都對日本料理有不錯興緻的人，去採買米酒醬油時總會看他個幾眼，但一直沒去嚐試。認識的幾對鄰居已先後去吃過，但評價差異很大，變成無法參考，於是我們決定自己吃過後再下定論。 (繼續閱讀...)
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有趣的新聞奇怪的結論
這個新聞報導的內容其實還挺真實，至少與我這兩年多來的觀察是吻合的，就是英國人午餐吃得真的夠隨便。新聞是這麼報導的： 英國上班族每人吃午飯只花3.5分鐘 【中廣新聞網 】 一項調查顯示，英國上班族午餐時間忙著做其他事，不專心吃午餐，花在吃午餐的時間只有3.5分鐘。...
View Article每一間廚房，都有一個主人
最近，煮菜總是不大順利。 常常，太鹹。 怡廷說：〔聽說煮出來的味道，會隨著廚師的健康情形，而有微妙的變化，也許是最近你的身體有什麼狀況喔？〕 也不知道這是哪裡聽來的傳說，但無論跟我的身體狀況有沒有關係，吃起來，就是不爽，幾次甚至想要直接倒掉，或者不敢給諒吃。 〔沒差啦，我現在懷孕，口味想吃重一點，真的〕 常常，她還是吃掉了。...
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怡廷的生日蛋糕
怡廷明天生日，所以今天我跟諒做蛋糕給媽媽。 既然是生日，就弄得複雜一點，烤好了海棉蛋糕之後，先切腹上一層鮮奶油，疊起來之後，再上一層鮮奶油。原本擠花袋都準備好了，要用巧克力再裝飾，但是那巧克力奶油搞了半天還是很硬，極為難擠，最後花頭弄掉，勉強畫一個笑臉就算了事。 做都做了，要諒玩到看到沒吃到也是不大可能，小冰之後晚餐後吃，沒想到那因為沒弄好而搞得粗粗一條的巧克力奶油變得有點QQ，還挺好。...
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聖誕新加坡雞
從小，過年總會有一道菜，家人稱為新加坡雞，至於到底是不是源於新加坡，我就不去考究了，總之這雞是好吃極了，連不喜雞肉的老爸，也愛吃這新加坡雞。 長大了，曾經去過一家叫雞婆雞飯的店，他們賣的海南雞和海南雞飯，與本家的新加坡雞就很類似了，但總還是覺得老媽做的好吃得多。在還沒動手煮飯的幾年前，曾有一次老媽要做，我在一旁雞婆地說要學，邊看邊記，大概到吃雞肉時，已經忘光了。...
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麵攤
台灣最令人懷念的，還是大半夜可以吃喝點像樣的。 在英國的期間，一個可愛的學弟失戀了，初戀，四年，最後的結局是在他當兵快退伍時，被宣布〔個性不合〕。嗯，個性不合，還是在一起四年，說起來這妹也是頗有耐心，或者，發現得也太慢了一點。...
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餃？
怡廷愛吃水餃。 她說，國小國中時，幾乎每個週末，嘉義阿嬤就會備料，然後全家一起包水餃，印象中是非常棒的家庭時間，也是非常好吃的東西。 我們買過這裡的冷凍水餃，但每次進城買了到回家，總是退了一點冰，然後又再凍過，所以下水常常皮肉分離，以至於後來就不再下水了，通通變成煎餃。 於是，我買了冷凍水餃皮試試。...
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麥芽葡萄乾餅干
二十一日，為了恩誼生日，做了巧克力跟奶油的雙色小餅干，結果還不錯，一做二三十片，但沒兩天已經吃光了。怡廷說，自己做餅干挺好，比較知道是什麼材料，也比較不會覺得是〔零食〕。 既然受了好評，就再來做。 前些時候買了一包麥芽，給怡廷煮水喝好退奶，沒幾次，已經退光光，派不上用場了。於是就拿來做餅干。 成功。...
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不必中秋
雖然中秋已經過了，雖然我們這邊郵局間或在進行反對民營化的鬥爭，學弟的愛情還是在賞味期限之內寄達。人在英國有犂記可食，除了感人還是感人。 只是，箱子裡的一大堆空間，竟然連一包菸都沒有。
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年夜飯
烏魚子肝腸配leek，滷雞腿加滷蛋，湯匙菜（青江菜，英國人稱白菜的便是，他們分不出湯匙菜與小白菜白菜，全叫白菜，至於大白菜，他們叫中國葉），豆豉蒸鱈魚肩，海帶味噌湯，本人手工菜頭糕。 一家四口，吃完（也不是，有留一點點湯，來個年年有餘）。 新年快樂。
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Durham 淡巴菰
自從青春期沾染喫菸惡習，至今也已十幾快二十年，零四年出發來英國之前，現已戒除此癮的老爸，現身說法，告知大英帝國的菸價驚人，當時諒剛出生，胡子白師（呃，聽說胡子白師要戒，也不知戒得成不成功）與若干學弟同來探訪時，也憶起他留美時，獨自一人冰天雪地在門廊抽菸的往事。 英國菸稅是貴啊，如果受不了，就用菸斗吧，若有雅興，還可以已搞個幾味回來調和，自己炒。...
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饅頭作法
簡單記一下，當成筆記本。 材料： 麵粉300g 作麵包用乾酵母，7g（剛好一小包，又不用先溶水什麼鬼的，方便最重要） 水150CC 糖20-30g隨便 作法： 全部粉放在一起，加水，揉，揉到高興了，放盆裡，盆上包保鮮膜，發至少三十分鐘。 先在一旁把蒸籠的水燒開了，關火。 發好後（麵團變成兩倍左右大），拿出來再揉一揉，多久也不知道，桿一桿平，捲起來，切成一小塊一小塊。約十塊。...
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重乳酪起司蛋糕作法
材料： 之一，底： 餅干若干（麥維他六片） 奶油：50g 之二，料： 軟乳酪（奶油乳酪）：300g（我是買Kraft Philadelphia，一盒剛好300g） 糖：50g 雞蛋一顆 醋，或是檸檬汁，一茶匙之類 玉米粉（或麵粉應該也行）20g 巧克力若干（那種一大片有分成很多小小格那種的純巧克力，一兩格即可），可用可不用。 鍋具： 八吋蛋糕模，烤箱一具。 (繼續閱讀...)
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生炒花枝
材料： 冷涷花枝二隻（這種大花枝是我在這裡可以買到便宜又大隻的，台灣的選擇應該就多了），切小塊，要不要畫花格子就看心情。 小洋蔥一顆（印象中台灣的洋蔥多是壘球大小？我在這裡不買大顆的洋蔥，因為一次用不完，不好用。我都買一大包，每一顆大概是撞球大小的洋蔥。），切塊。 細蘿蔔半根，切片 青蔥一支，切段 薑三四片 青椒半顆或者辣椒或者我猜竹筍片或者木耳應該也行？ (繼續閱讀...)
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糖醋魚塊作法
材料： １，處理好的冷凍白魚三片（我們是超市買最便宜的冷凍白魚回來冰，看是要煎要烤都行，當然買新鮮的會更好吃） ２，冷凍三色菜一碗 ３，洋蔥一顆（撞球大小一顆，如果是台灣那種壘球尺寸的，恐怕四分之一顆夠了） ４，薑若干，青蔥一支 ５，太白粉或麵粉一些 ６，其實，應該可以加鳳梨塊吧 調味料： １，番茄醬三湯匙 ２，醬油膏二湯匙 ３，白醋一湯匙 ４，白糖一湯匙 ５，香油一湯匙 (繼續閱讀...)
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台式蔥仔麵包
城裡有間老廣開的麵包店，有賣菠蘿包以及蛋塔（啊，好像也可以來做蛋塔），但是，就是沒賣台式麵包。台式麵包啊，像是上面蓋有酥派皮的叫做起士bun，像是有一層不知道怎麼描述的鮮黃蛋製品，我記得叫做墨西哥的bun，以及，最讓人懷念的蔥仔bun。 廚友在很久前報了一個網站，有詳細的台式麵包作法（周老師的美食教室），但是一直沒有那麼長的時間搞，這幾天，諒開始上全天課，誼也一週有個幾天出去play...
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油飯
本站食譜一向無法太精確，都是當筆記本下次要做時自己要看的，這樣。 材料： 糯米：三杯 麻油：四大匙 蝦米：四大匙（再加金針也行） 油蒜酥：半杯 薑末：半大匙 肉：五花肉切小條或者雞肉也行或者再加魷魚切絲也行 香菇：任意朵（泡開後小朵的可以不用切，大朵的可以切條） 醬油：五大匙 鹽：一小匙 米酒：半大匙 (繼續閱讀...)
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巧克力椰蓉餅乾
既然下雪撐在家裡，上禮拜六決定再做點餅干來閒時可食。此次參考《梁瓊白的巧手做餅乾》裡的巧克力椰蓉餅乾配方製作。 材料： 奶油100g 白糖1杯（此杯乃麵包機附的杯子，約是240-250cc之類的） 蛋1顆 plain flour 2杯 小蘇打1/4茶匙（這同樣是麵包機附的量匙，麵包機真是惠我良多） 鹽1/2茶匙 公平交易巧克力粉1/4杯（請注意，如果用了雀巢巧克力粉會變得非常難吃） 椰子粉3/4杯...
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麻油雞
前陣子廚友傳來消息，說阿基師有交待，做麻油雞〔不能用麻油爆香〕。這真是全新的概念。 我的麻油雞是媽媽幫怡廷做月子時傳授的，用麻油爆香薑片，然後炒雞肉，炒香後加水加酒煮，由於麻油會有一點苦味，所以，可以加一點糖。既然這樣學就這樣做，幾年來也吃得很開心。...
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割包皮成功了
一切要從去年聖誕節前開始說。 即將聖誕，所以怡廷進城讀書（無誤）後，繞去傳統市場做最後的採買，至少要在人家放大假的這段時間裡有東西可以吃。這一波採買，包括了傳統市場肉攤的幾條肥美的三層肉。 我們常交關的這攤肉攤的三層肉品質不錯，沒有超市豬肉的臭味，滷起來或者水煮了切來蒜泥白肉（這是恩誼最愛的一道菜）都相當可口。...
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菜頭粿
材料： 菜頭兩支，大概是中支，在削皮前秤了一下，八百克之類的。剉籤。 水磨米粉300克 水350cc 油蔥酥3湯匙 蝦米，沒了，沒加 菜脯一條切碎碎 鹽一小匙，糖一小匙，白胡椒若干 (繼續閱讀...)
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發粿
小年夜凌晨，心想，反正今天農曆生日，就炊幾顆發粿權充生日蛋糕吧！到櫃子裡翻出媽媽之前贈送的發粿粉，所剩不多，又怕時到分不平，落得自己沒得吃，還是硬衝四個咖啡杯，結果果然料太少，蒸好變成四顆小小的黑糖蛋糕，還挺可愛，但完全沒有發粿的氣勢，無法切片煎來吃。 發粿不能煎來吃，對我來說就失去了發粿的意義，睡一覺醒來，決定自己調，再做幾個，上網查了一下，最後以這個配方製做：...
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蔥仔胖和椰子胖
台灣新聞前幾天報什麼台灣胖票選，波蘿竟然幹掉蔥仔胖？ 據我知這波蘿包老廣老港也會做，但是他們就不會做蔥仔胖，蔥仔胖應該是真格的台灣土產冠軍吧！ 幾前天家裡麵包吃完了，反正要做，就又做了蔥仔胖。待發了麵才發現蔥只剩兩隻，只好順便做了幾個椰子胖。結果椰子醬又調製太多，麵包做完只好把剩料又混些麵粉小蘇打什麼的，烤幾片椰子小餅干。
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一盤sprat全全頭
我們家很多新食材都是靠怡廷去買了超市的特價出清貨才開始試，例如一些台灣不常見或根本沒見過的菜，都是因為某一天特價變成幾P，所以怡廷抱著俗物買破家的決心，衝回來試。（也不只有她啦，我昨天才喝了木瓜牛奶，也是因為超市的〔福爾摩沙木瓜〕被reduce，只好買回來這樣）...
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鬆餅日
Shrove Tuesday是英國的一個基督教節日，簡單說，隔天開始，就進入為期四十天的大齋節期（Lent，來源是耶穌在曠野禁食四十天受試探，大齋節期是從復活節開始往前推算），人要在入齋前大告解大悔罪這樣。...
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沙茶羊肉炒菜心
在這裡買菜，菜類如果是音譯的菜大多是廣東話發音，要相信自己的眼睛去判斷什麼是什麼，光看名字是不知所以的。例如青江菜跟小白菜他們會當成同一種東西賣，都叫做白菜（pok choi），反而大白菜不白，而叫中國葉（Chinese Leaves）。...
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蔥油淋雞
這是一道很容易做的料理。 雞大腿一隻兩隻。抹鹽，用米酒醃個十分鐘。 雞腿連同醃料一起進大同電鍋蒸半小時（外鍋一杯水）。 拿出放涼切塊。 青蔥一支，切中段後切絲，泡個水。 要吃前，把蔥絲撈出放在雞肉上，熱一點沙拉油加麻油，把熱油淋上去，淒～一聲，好了。
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今年小年夜飯
由於本人農曆生日是小年夜，今天適逢十九年一度的新舊曆生日重逢，當天找了兩個朋友，擴大辦理。前夜先發五顆發粿，當天下午再炊一顆菜頭粿。人多一丁點，就能弄一桌，就比較像過年了。 左起片皮燒鴨，鮭魚頭湯，菜頭粿和發粿，不知名的豆腐（鳴謝鈺鈞），假裝成佛跳牆的白菜。
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